Sahnefonds - oder auch Sahnestände genannt - werden für die professionelle Herstellung von Sahnetorten, Biskuitrollen und auch anderen Sahnegebäcken und -desserts verwendet. Hauptbestandteil sind Bindemittel, die eine lange gleichmäßige Stabilität der geschlagenen Sahne garantieren und sich vor allem auch beim Präsentieren und Anschneiden optimal verhalten.
Qualitativ erstklassige neutrale Sahnestand- bzw Bindemittel, warm- und kaltlöslich - besonders zur Herstellung individueller Sahne, Sahnegebäcke und Desserts geeignet.
Ideal auch in Kombination mit unseren natürlichen Aromapasten.
Art-Nr. | Produktbezeichnung | Merkmale | Dosierung | Teig / Masse | Zucker | Wasser | Sahne | Grundrezept | Gebinde |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
5100 | Perfekt Direkt | Binde- und Stabilierungsmittel in Pulverform, direkt in halbgeschlagene Sahne einstreuen oder in Flüssigkeit auflösen | 20-40 | 100 | 1000 |
Karton
|
|||
5140 | Perfekt Flüssig | flüssiges Sahnestandmittel zur Stabilisierung von Portions- und Garniersahne | 5-10 | 1000 |
Karton
|
||||
5045 | Perfekt Neutral | Sahnestandmittel, einfach in Wasser verrühren und geschlagene Sahne unterheben | 200 | 250 | 1000 |
Karton
|
|||
5127 | Perfekt Neutral VEGETARISCH | Sahnestandmittel ohne Gelatine, einfach in warmem Wasser verrühren und geschlagene Sahne unterheben. Dosierung nach zugesetzter Säure unterschiedlich | 100 | 150 | 600 |
Karton
|
|||
5120 | SANABELLA | Sahnestandmittel, löslich bei 40°C (5g entspricht ca. 1 Blatt Gelatine) | 40 | 100 | 1000 |
Karton
|
|||
5110 | STAMIX | kaltlöslich, pulverisiert, bestens geeignet für Windbeutel- und Hippenfüllungen | 150 | 1000 |
Karton
|
* Auf Anfrage